Menu > Fr - Prix de Rome Maastricht

Menu du chef

3 Plats € 57,00
4 Plats € 67,00
5 Plats € 77,00

Apéritifs

HamachiAsperges / kimchi
AspergesTom kha kai / œuf / sorbet pomme

Accompagnement (uniquement possible avec un dîner de 4 et 5 plats)

RisqueRendang / radis / chou-fleur
Thon BalfegóYuzu / algue

Accompagnements (uniquement possible avec un dîner à 5 plats)

CoquilleXO / mousse de morilles / noisette

Main course

Bar sauvageCalmar / saké / ciboulette+ € 2,50
Black AngusPréparé de deux façons
Sauce au porto
Pigeon d'AnjouChou pointu / cerise / maïs+ € 10,00 €
Supplément frites et mayonnaise maison€ 5,50

Desserts

Dessert du chefRhubarbe / chocolat blanc / fraise
L’astuce de "l’œuf"Mangue / matcha / vanille
Dame Blanche Glace à la vanille faite maison / Chocolat / Amandes
Les fromagesFromages artisanaux sélectionnés par Van Tricht Anvers€ 10,00

Menu végétarien

Menu 3 plats € 57,00
Menu 4 plats € 67,00
Menu 5 plats € 77,00

(Si vous optez pour le menu végétarien, il n'y a pas d'options pour remplacer ces plats par d'autres plats. Vous choisissez ensuite le menu végétarien complet.)

Apéritif

AspergesTom kha kai / œuf / sorbet pomme

Accompagnement (dîner de 4 plats)

GnocchisÉponge aux champignons / chanterelles / morilles

Accompagnement (dîner de 5 plats)

Céleri-raveChou-fleur / cerfeuil / pomme

Plat principal

RavioliAubergine / kimchi / Hollandaise

Desserts

Dessert du chefRhubarbe / chocolat blanc / fraise
OU L’astuce de "l’œuf"Mangue / matcha / vanille
OU Dame Blanche Glace à la vanille faite maison / Chocolat / Amandes
OU Les fromagesFromages artisanaux sélectionnés par Van Tricht Anvers+ € 10,00

À la carte

Pour les plats à la carte, nous appliquons le prix indiqué à gauche. Si vous remplacez un plat du Menu Prix de Rome par un plat à la carte, nous ajouterons le prix à droite au prix du menu.

ENTRÉES / ENTREMETS

Ton Balfego Brioche / Foie Gras / Pata Negra | € 10,00 | € 24,50
Ris de veau croustillant Champignons des grottes / panais / écume de truffe | € 10,00€ 24,50
Tartare de steakRis de veau / piccalilly / riz soufflé | € 9,00€ 23,50
HomardCurry vert / sauce maître d'hôtel / salsifis | € 10,00€ 24,50
Jamón ibériqueStracciatella / basilic / San Marzano | € 5,00€ 19,50

PLATS PRINCIPAUX

Black AngusPréparé de deux façons / sauce au porto
Nourri au grain pendant 300 jours | -35,00 €
Tournedossauce béarnaise | € 10,00€ 39,50
Côte à l'os 1000 grammes avec l'osSauce béarnaise
Pour 2 personnes | -€ 95,00
PlieSauce chanterelles / asperges vertes / oignon meloes | € 7,50€ 26,00

Dessert

Le dessert du chef | -€ 17,50
Dame Blanche Glace à la vanille faite maison / Chocolat / Amandes | -€ 15,00
Astuce avec « l'oeuf » Bergamote / matcha / chocolat / kadaif | -€ 17,50
Les fromagesFromages artisanaux sélectionnés par Van Tricht Anvers | € 10,00€ 21,00